Joel Montero wurde in Mexiko geboren und widmete er sich zunächst dem Dirigieren, bis sein stimmliches Talent entdeckt wurde und er zum Gesang wechselte. 1999 kam der junge Tenor an das Salzburger Mozarteum, um dort sein Gesangsstudium bei Heiner Hopfner weiterzuführen. Er gewann 2001 den Sonderpreis des Wettbewerbs Montserrat Caballé in Andorra und wurde im Jahr darauf in Rumänien beim Tenorwettbewerb Concursul Internațional de canto „Traian Grozăvescu” mit dem Luigi Infantino-Preis ausgezeichnet. Im Jahr 2001 erhielt er gleichzeitig ein Angebot des Internationalen Opernstudios Zürich und des Südthüringischen Staatstheaters Meiningen. Er entschied sich der interessanteren Partien wegen für Meiningen, wo er bis Sommer 2008 Ensemblemitglied war.
Gastengagements führten ihn u.a. zum Festival MusicaMallorca (Don José in Carmen, Turiddu in Cavalleria rusticana), an das Theater an der Rott in Eggenfelden (Camille de Rosillon in Die lustige Witwe), zu den Opernfestspielen in Vaduz (Hoffmann in Hoffmanns Erzählungen) sowie zum Festival Septiembre Cultural in Chetumal (Mexiko). 2011 wird er am Landstheater Niederbayern die Partie des Maurizio in Cileas Adriana Lecouvreur verkörpern.
Am Staatstheater Darmstadt war Joel Montero in den Partien des Rodolfo (La bohème), Don José (Carmen) und Ismaele (Nabucco) zu erleben, in der Spielzeit 2011 | 2012 folgen diejenigen des Edgardo in Lucia di Lammermoor sowie des Hoffmann in Hoffmanns Erzählungen.