Birgit Stoessel wurde in Saarbrücken geboren, ist in München aufgewachsen, hat in NRW gelernt und wohnt nun in Berlin.

Sie studierte Bühnenbild am Mozarteum Salzburg und an der Kunsthochschule Berlin Weißensee. Sie war als Kostümassistentin bei den Salzburger Festspielen und beim Tanztheater Wuppertal (Pina Bausch) fest engagiert. Als Bühnenbildassistentin und Bühnenbildnerin arbeitete sie am Schillertheater Nordrhein-Westfalen sowie am Schauspiel Essen. Seit 1998 arbeitet sie als freiberufliche Bühnen- und Kostümbildnerin.

Eigene Arbeiten mit verschiedensten Regisseur*innen führten sie u.a. an das Deutsche Theater Berlin, Schauspiel Leipzig, Staatstheater Stuttgart, Landestheater Tübingen, Schauspiel Dresden, Staatstheater Karlsruhe, Schauspiel Wuppertal, Theater Erlangen.

Seit 2010 beschäftigt sie sich mit digitalen Medien im Entwurf. In diesem Zusammenhang arbeitete sie auch für 3D Trickfilme. Seit 2018 unterrichtet Birgit Stoessel als Künstlerische Lehrkraft das digitale Entwerfen für die Bühne (Bühnen- und Kostümbild) an der Kunsthochschule Berlin-Weißensee.