Josefine Sautier studierte von 2008-2013 Theaterwissenschaft, Französische Philologie und Soziologie an der Ludwig-Maximilians-Universität München und der Universtité de Nice Sophia Antipolis (Frankreich). Zuvor absolvierte sie eine Ausbildung zur Gymnastiklehrerin an der Bode-Schule München. Ihre universitäre Spezialisierung auf dem Bereich des Tanzes vertiefte sie während des Studiums u. a. bei der Tanzwerkstatt Europa in München (2009), Constanza Macras | DorkyPark in Berlin (2011) und als Assistentin der Künstlerischen Leitung beim DANCE-Festival München (2012). Nach Ihrem Abschluss arbeitete sie als freie Redakteurin bei tanznetz.de. Seit der Spielzeit 2014/15 ist sie als Dramaturgin für das Hessische Staatsballett engagiert.